SAPERI E SAPORI

Valorizzazione dei prodotti tipici e promozione dell’identità enogastronomica dei territori rurali lombardi

Il progetto “Saperi e Sapori” valorizza le produzioni agroalimentari tradizionali e identitarie come motore di sviluppo sostenibile per le aree rurali. Attraverso la mappatura delle eccellenze locali, la creazione di reti tra attori territoriali, itinerari turistici dedicati e una comunità di pratica interterritoriale, l’intervento punta ad accrescere la competitività e la coesione dei territori, promuovendo il legame storico tra cultura, comunità e paesaggio.

Gli obiettivi

Il progetto promosso da GAL Valtellina, GAL Terre del Po 2.0 e GAL Garda e Colli Mantovani mira a valorizzare le produzioni agroalimentari identitarie attraverso un approccio integrato basato su quattro obiettivi cardine:

Mappatura e classificazione delle produzioni identitarie

Creare una metodologia comune (guidata dal GAL Valtellina) per censire prodotti tipici, filiere e dati commerciali nei contesti montani e di pianura. L’output finale sarà una banca dati condivisa e replicabile a supporto della pianificazione locale e regionale (indicatore: numero di prodotti censiti e catalogati).

Consapevolezza e integrazione di filiera

Rafforzare il dialogo tra produttori, consorzi, ristoratori e operatori turistici tramite tavoli territoriali, laboratori di narrazione e percorsi formativi. L’azione punta a integrare agroalimentare, accoglienza e cultura, approfondendo sia il turismo naturalistico sia la gestione della qualità su volumi produttivi elevati (indicatore: numero di operatori coinvolti).

Visibilità, marketing territoriale e accesso al mercato

Migliorare la commercializzazione delle eccellenze (incluse le produzioni di nicchia) mediante canali dedicati e pacchetti turistici tematici:
- Valtellina: connessione con i circuiti outdoor (bike, trekking, rifugi);
- Terre del Po 2.0: vetrine strategiche (es. aeroporto di Bergamo), ristorazione d’eccellenza e bike tour enogastronomici;

Garda e Colli Mantovani: valorizzazione delle cantine come hub di accoglienza e diversificazione dei flussi dalle sponde lacustri all’entroterra collinare per alleggerire l’overtourism (indicatori: punti vendita attivati e prodotti inseriti nei pacchetti).

Costruzione di una rete interterritoriale e comunità di pratica

Istituire una cooperazione stabile attraverso tre workshop territoriali, masterclass sull’accoglienza e visite di studio. L’obiettivo è favorire lo scambio di buone pratiche e consolidare un modello operativo congiunto e scalabile.

Le azioni locali

La Strategia di Sviluppo Locale del GAL Valtellina, intitolata “Innovazione per la rigenerazione del sistema rurale valtellinese”, si concentra su due ambiti tematici principali:

Sistemi locali del cibo:

promuovere e valorizzare le filiere agroalimentari locali, incentivando la produzione sostenibile e l’innovazione nel settore.

Turismo sostenibile

sviluppare un’offerta turistica integrata che valorizzi le risorse enogastronomiche, culturali e ambientali del territorio, promuovendo forme di turismo lento e responsabile.

Il progetto “Saperi e sapori” contribuisce a questi obiettivi attraverso:

Valorizzazione dei prodotti tipici: Riconoscimento e promozione delle eccellenze valtellinesi per consolidare l’identità locale e favorire l’innovazione nelle filiere agroalimentari.
Sinergia tra agroalimentare e turismo: Creazione di itinerari ed esperienze enogastronomiche a supporto di un turismo sostenibile che valorizzi il territorio.

Collaborazione interterritoriale: Costruzione di partenariati strategici con gli altri GAL per scambiare buone pratiche e realizzare progetti condivisi, coerentemente con la strategia di sviluppo locale (SSL).